商用铁板烧，又称“席前料理”(即厨师与客人面对面)；技艺高超的厨师现场表演，客人像看魔术一样，看着厨师们将食材变成菜肴。下面由麦大厨带你了解商用铁板烧设备是什么？
什么是商用铁板烧
商用铁板烧属于餐饮的一种，先将铁板烧预热，随即在上面放置鲜肉类和蔬菜类即可。这种做法，极大程度地保留了食物的原汁原味，并且营养度极高。正是因为如此，在漫长的岁月里，铁板烧才能够一直流传下来，家喻户晓。
商用铁板烧工作原理：
燃气加热：通过燃气（天然气、液化气、煤气）燃烧直接加热铁板。
电热管加热：通过电源加热干热管传至铁板。
电铝板加热：通过电源加热铝板传给铁板。
电磁加热：采用磁场感应原理，利用电流通过线圈产生磁场，使铁板自行高速加热。商用铁板烧也适合于流动使用，小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
商用铁板烧用电参数为380V/50HZ 功率7.5KW 三相五线制本设备为整体化、一体化、无组装和拆装。铁板材质是采用进口合金钢或食品不锈钢，厚度为20mm，其材质不变形、不变色。
商用铁板烧使用注意事项：
在不锈钢板上加点油，烧开后放入食物，用专用工具轻按来协助原材料迅速煎熟。在使用铁板烧的时候，严禁干烧和向它的抽气孔下烟道处倒垃圾，污水等，这样易将铁板烧的防烟道堵塞，从而耽误使用铁板烧；在清洁商用铁板烧设备的时候，与它相搭配的风扇，风罩及其油网等都要清理干净，这样再使用铁板烧烧制食物时，才能够确保干净卫生。
商用铁板烧采电磁感应原理把铁板烧热，加一点油，把食材放上去，用专用工具轻按来协助原材料迅速煎熟就行了。麦大厨觉得商用铁板烧就是一个神奇的魔法师，只要它想，任何平凡的东西都能够成为美味，都能获得价值。为美食，你值得拥有哦！其实铁板烧还分了：日式铁板烧和中式铁板烧，他们有什么区别？后面麦大厨会一一和大家分享，希望大家能关注麦大厨了解更多商厨百科。