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使用商用铁板烧设备注意事项及工作原理

分类:产品资讯

作者:麦大厨

来源:http://www.maidachu.com/

发布时间:2022-12-28

【概要描述】

商用铁板烧,又称“席前料理”(即厨师与客人面对面);技艺高超的厨师现场表演,客人像看魔术一样,看着厨师们将食材变成菜肴。下面由麦大厨带你了解商用铁板烧设备是什么?


商用铁板烧,又称“席前料理”(即厨师与客人面对面);技艺高超的厨师现场表演,客人像看魔术一样,看着厨师们将食材变成菜肴。下面由麦大厨带你了解商用铁板烧设备是什么?


什么是商用铁板烧


商用铁板烧属于餐饮的一种,先将铁板烧预热,随即在上面放置鲜肉类和蔬菜类即可。这种做法,极大程度地保留了食物的原汁原味,并且营养度极高。正是因为如此,在漫长的岁月里,铁板烧才能够一直流传下来,家喻户晓。

 

商用铁板烧工作原理:



燃气加热:通过燃气(天然气、液化气、煤气)燃烧直接加热铁板


电热管加热:通过电源加热干热管传至铁板。


电铝板加热:通过电源加热铝板传给铁板。


电磁加热:采用磁场感应原理,利用电流通过线圈产生磁场,使铁板自行高速加热。商用铁板烧也适合于流动使用,小吃铁板烧由一到两个人即可经营,设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。


商用铁板烧用电参数为380V/50HZ 功率7.5KW 三相五线制本设备为整体化、一体化、无组装和拆装。铁板材质是采用进口合金钢或食品不锈钢,厚度为20mm,其材质不变形、不变色。


商用铁板烧使用注意事项:


在不锈钢板上加点油,烧开后放入食物,用专用工具轻按来协助原材料迅速煎熟。在使用铁板烧的时候,严禁干烧和向它的抽气孔下烟道处倒垃圾,污水等,这样易将铁板烧的防烟道堵塞,从而耽误使用铁板烧;在清洁商用铁板烧设备的时候,与它相搭配的风扇,风罩及其油网等都要清理干净,这样再使用铁板烧烧制食物时,才能够确保干净卫生。


商用铁板烧采电磁感应原理把铁板烧热,加一点油,把食材放上去,用专用工具轻按来协助原材料迅速煎熟就行了。麦大厨觉得商用铁板烧就是一个神奇的魔法师,只要它想,任何平凡的东西都能够成为美味,都能获得价值。为美食,你值得拥有哦!其实铁板烧还分了:日式铁板烧和中式铁板烧,他们有什么区别?后面麦大厨会一一和大家分享,希望大家能关注麦大厨了解更多商厨百科。


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