首页 > 常见问题 > 产品资讯 >食堂全自动洗碗机的工作流程和步骤

食堂全自动洗碗机的工作流程和步骤

分类:产品资讯

作者:麦大厨

来源:麦大厨

发布时间:2024-01-08

【概要描述】

食堂全自动洗碗机的工作流程是除渣、主洗、漂洗、烘干消毒四个过程。部分超大型食堂,如学校食堂洗碗机、部队食堂洗碗机、大型中式快餐洗碗机,还会加入一个分拣模块,进行自动餐盘分类,然后使用两条全自动流水线洗碗机清洗,达到全自动分类餐具的目的。

食堂全自动洗碗机一般称为长龙洗碗机或者流水线洗碗机

这类食堂洗碗机跟普通商用洗碗机相比,占地面积大、功率大、效率也超高。适合大学高效食堂、大酒店洗碗、大公司食堂洗碗、部队食堂等。它的清洗过程分别为除渣、清洗、漂洗、消毒/烘干步骤,其中漂洗和主洗是必备的步骤,除渣和消毒烘干有些有,有些没有,超大型食堂还会增加自动分拣模块。

图片1.png 

一、除渣

带有除渣模块的食堂洗碗机,可以直接插盘到传送带,会自动进行除渣。先分离食物残渣,再传送到主洗模块进行清洗洗,提高主洗水的利用率,同时避免堵塞。

而对于没有除渣模块的通道式长龙洗碗机,需要在插盘前,先使用水槽浸泡餐具,也就是通常说的预清洗,把大块的食物残渣泡掉,再插到流水线清洗。

图片2.png 

二、主洗

餐具碗碟经过除渣模块除渣后,传送到主洗缸,进行高温高压喷淋冲洗,喷淋缸的上方和下方分别设有多个喷淋孔,对传送带上的餐具进行无缝冲刷。在主洗流程,水温要达到55°左右,才能快速溶解油脂,通过洗碗机的锅炉加热,并自动添加洗洁剂,通过高压水泵进行加压,在高温、高压、洗洁剂的三重作用下将油污冲刷干净。主洗水箱的水是重复利用的,会越来越脏,所以主洗水箱需要一天换一次水。

图片3.png 

三、漂洗

经过上一步的主洗流程,碗碟已经洗干净了,碗碟会被继续传送到漂洗缸,重复上一步主洗的过程,区别是漂洗用的是85°以上的干净热水,不会重复使用,使用过的漂洗水会流到主洗水箱,用于补充主洗水!对于小型的长龙洗碗机来说,卖家称为单缸单喷淋,主洗和漂洗会被集成到同一个缸内,这样传送带只能设置得比较慢,清洗速度每小时1200套。对于大型的流水长龙洗碗机,主洗缸和漂洗缸是分开的,这时传送带速度就可以变的非常快,双缸双喷淋的清洗速度可以达到每小时9000套餐具。

 

图片4.png 

四、烘干消毒

通过上面几步的清洗流程,碗碟已经非常干净了,这时进入了烘干模块,采用120°红外高温快速烘干,这这个温度下,餐具瞬间就干了,细菌病毒也消灭干净了!因为没有细菌能在120°高温下存活,都会瞬间失去活性。这样,在烘干餐具的同时达到了消毒的效果。

图片5.png 

 

推荐产品

可定制清洗/消毒/烘干等功能洗碗机

  • 麦大厨商用全自动双框高效款揭盖式洗碗机商用20KW

    麦大厨商用全自动双框高效款揭盖式洗碗机商用20KW

    双框高效款

  • 麦大厨旗舰款1.7m平放式单缸单喷淋长龙式洗碗机

    麦大厨旗舰款1.7m平放式单缸单喷淋长龙式洗碗机

    旗舰款1.7m平放式单缸单喷

  • 麦大厨旗舰款5.9m平放式双缸双喷淋双烘干洗碗机

    麦大厨旗舰款5.9m平放式双缸双喷淋双烘干洗碗机

    旗舰款5.9m平放式双缸双喷双烘

  • 麦大厨旗舰款2.95m斜插式单缸单喷淋长龙式洗碗机

    麦大厨旗舰款2.95m斜插式单缸单喷淋长龙式洗碗机

    旗舰款2.95m斜插式单缸单喷

  • 麦大厨烤鸭炉商用全自动电烤烧鸡鸭鹅多功能旋转吊炉380V 10KW

    麦大厨烤鸭炉商用全自动电烤烧鸡鸭鹅多功能旋转吊炉380V 10KW

    麦大厨电烤鸭炉手动清洗

厨房工程解决方案

设备配套 | 价格透明 | 上门勘察 | 专属设计 | 轻松过检 | 快速报价 | 风水布局