生意红火的餐厅是怎么经营的?

文章作者:官网 发布时间:2021-04-14

根据《中国餐饮报告2020》数据显示,2020年1—7月,受新冠疫情影响,我国餐饮收入下降了29.6%,小餐厅的生存空间也越来越小,很多餐厅更是几个月换一新。那么,餐厅该如何在寒冬形势下经营自己的生意呢?

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一、明确饭店的定位市场与客群

了解自己餐厅的主要人群,和服务档次,吸引符合品牌定位的客群。不要简单的只想用自己的东西去留住客人,而要多想想自己做的是哪些人的生意,要去研究那群人。

二、了解餐厅的竞争对手

通过与竞争对手的对比来发现自己的优劣势,保持发展自己餐厅的优势,同时尽量弥补不足,在其他餐厅已有的产品上稍作添加,打产品差异化,还需要有招牌菜。

三、维持好老顾客

用一些活动、折扣或者服务拉拢老顾客,再由老客户带来新顾客。朋友之间的口口相传,可以做到很好的广告作用,而且是免费的。

四、有针对性地开展活动

虽是面对所有顾客展开活动,但要多从自己目前需要攻克顾客的角度考虑问题,要让这群人参加活动的获利最大。可以做一些套餐、VIP卡、优惠券、下次优惠等。

民以食为天,餐饮行业虽然受欢迎,但并不是每一家餐厅都是赚钱的。餐厅并不好做,经营者应该不断的提高自己的菜品口味、服务质量与经营能力,餐厅才能长久下去。

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