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为什么餐饮后厨都用不锈钢冷柜,家用冷柜不香吗?

商用冷柜作为便利店、后厨不可缺少的重要电器,无时无刻不在为食品安全保驾护航。但纵观酒店和餐馆后厨都选用立式不锈钢冷柜,家用的卧式冰柜虽然容量也大但几乎不被采用,这是为什么呢?我们一起来了解一下。

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1、不锈钢冷柜性能稳定,经久耐用

卫生环保

采用优质304食品级不锈钢材料、无污染、无异味、根绝细菌存活、健康卫生厨具的首选

经久耐用

不锈钢面板,表面光洁、整板厚薄均匀,加上优异的工艺决定其经久耐用、不易损坏变形的质量,使用寿命更长

易清洁

商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅,外观平整结实,不沾油污,易清洗保养,没有卫生死角,不会滋生细菌。

防水防火

厨房后厨油烟多、温差大,环境恶劣。由于厨房冰箱的用于环境为后厨,且要接触食品及原材料,应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、卫生等特点,因此厨房冰箱普遍不锈钢化

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商用冰柜里绝大多数贮藏的都是含有水分的食材,而选用一般材质构造的冰柜,容易被腐蚀生锈。不但影响食物质量,甚至会引起食物中毒,建议选择食品级不锈钢的冰柜,安全更健康

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2、温度要求高,商用冷柜制冷效果更好

冷冻力是衡量制冷器的重要指标。相较于商用冷柜,家用冷柜的主要技术性能不是制冷,而是保鲜,所以家用冷柜冷冻温度达不到商用食材的温度需求。家用冷柜的冷冻温度只有—2℃左右,商用冷柜可以达到—5°C甚至—18℃

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其次,商用冷柜的基本功能相差无几,拼的是做工和材质。总有一小部分小厂,舍不得用好的材料,生产出来的冷柜外观粗糙、散热不好,导致的结果就是冷柜温度达不到要求。而大工厂、大品牌生产的冷柜采用304不锈钢,可以免去这些担忧,不锈钢材质的冷柜性能好,制冷效果也更好

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3、空间设计合理,更适合后厨使用

厨房是酒店、餐厅、食堂装修配套的重要功能,当今大厦楼宇租金高,合理布局设计厨房及设备尤为重要。既要环境空间充分利用,还要满足厨房收货储存、冷冻保鲜、加工切配、烹饪、保温等功能,确保厨房生产流程顺畅避免产生食物交叉污染,同时还能够为厨师们创造舒适的工作环境。

商用冷柜空间大,无过多分区和繁杂的功能设计,操作方便,更适合后厨使用

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