需求猛增,速冻设备多场景下大显身手

文章作者:官网 发布时间:2021-08-21

随着连锁餐饮势头强劲和宅经济的发展,预制菜、速冻食品、烘焙面点等品类迎来大幅增长,对速冻设备的应用和质量有了新的需求。

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速冻柜是一种快速冷冻设备,它能使食品在极低的温度下快速冷冻(食品材料的不同冷冻的时间也有所不同),最大程度的保留食品原有的营养价值、色泽和香味,延长食物保质期,大大提升食品竞争力。那速冻柜主要应用于哪些场景呢?

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烘焙面点

随着生活条件的改善,烘焙食品备受青睐,不管是中式糕点还是西式面包消费需求都持续攀升,为了降低人力成本、提升标准出品,越来越多的烘焙店选择用冷冻面团统一配送代替直接制作。速冻成为其不可或缺的一环,速冻后的面团有效地延长保质期。

门店只需按需解冻,不需要有经验的面包师,只要一般员工稍加训练基本操作即可胜任,随需随烤,非常方便。

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连锁餐饮的预制菜、调味品

根据媒体预测,预制菜的市场存量已经达到3000亿元,很多连锁餐厅有60%以上的菜品都是预制菜,使用菜料包也不再是后厨里“不能说的秘密”。

三全食品董事长陈南就明确指出“预制品,将成为速冻行业发展新机遇”。此外为了保证口味统一,料包、馅料等调味食品都统一配送,这都少不了做速冻处理。

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消费者端的半成品菜肴和速冻食品

从味知香成为半成品菜肴上市第一股,到西贝莜麦面创始人堵上“名誉”的贾国龙功夫菜,半成品菜肴一直都备受关注。

特别是在疫情居家政策的催化下,速冻食品的市场开始呈现爆发式增长。老牌速冻食品玩家三全在2020年上半年的净利润甚至达到了4.52亿元,同比增长409.61%,更新鲜、更营养、更便捷的速冻料理包和速冻食品正越来越多地进入消费者的购买清单中。

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为了保证食物的质地、口感、风味和色泽,不管是烘焙面点还是半成品菜肴、料包,对速冻效果的要求都非常高,速冻柜的选用也更加严格,一些品牌餐饮店都有专门合作的速冻设备供应商。

麦大厨作为深耕商厨行业多年的品牌厂家,已与多家品牌连锁店达成合作,为食材的极致保鲜保驾护航。如果你有设备需求,欢迎根据图片信息联系我们。