商用抽油烟机选购全指南

文章作者:官网 发布时间:2021-08-06

对于热衷爆炒的中式厨房来说,抽油烟机的作用不言而喻。餐厅食堂快餐店等商用场景工作时间长、重用油火力大,对油烟机的使用要求更高。因此为了避免后期使用中出现不必要的麻烦,在选购时还需抓住重点。

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商用厨房选对抽油烟机有多重要

中餐喜好猛火爆炒,更容易产生大量油烟,一旦处理不好会严重污染后厨环境,不仅损害人员健康、污染就餐环境,油烟聚集过多遇到明火时甚至会引发安全事故。因此不管餐厅大小,油烟的净化工作都不容忽视。

另外,环境卫生部门对排烟的监管要求也越来越严格。餐饮油烟已成为城市大气的重要污染源,《大气污染防治法》第八十一条明确规定,餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用,或者采取其他油烟净化措施,使油烟达标排放,并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

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商用抽油烟机工作原理

抽油烟机的工作原理是通过电机的高速转动,带动叶轮同时高速转动,在进风口处附近形成负压,从而将油烟气体吸入机体内部。油烟气体被吸入机体内部时,会先经过一层滤网,颗粒大的油污会先被这层滤网过滤掉,后期油污也会顺着过滤网流入油杯中,随后经外置排烟管道排出。

商用抽油烟机的分类

抽油烟机按吸烟方式的不同可以分为侧吸式和顶吸式。顶吸式以技术成熟稳定、吸油烟效果好、适合爆炒等优势广泛用于家用和商用厨房,但还是存在占地面积较大、不易清洁等缺点,使得侧吸式抽油烟机应运而生。

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侧吸式抽油烟机占地小、油烟净化率高,但是功率大、噪音大、款式选择较少的等劣势也比较明显。商用场景要的是直接的抽烟净油效果,因此目前多以顶吸式为主。

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按照使用功能,又可以分为抽油烟机和油烟净化一体机。后者可实现无烟道直排,适用于环保排烟要求较高的地区。

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商用抽油烟机选购看什么

看风量

风量简单理解就是单位时间内油烟机的吸排油烟的能力。所以风量是一个很重要的指标,风量越小,吸油烟能力越差。对于一般小型餐饮店,建议选择风量在21m³/min以上的才能达到合适的理想的排烟效果。

当然风量也不是越大越好,风量过大的同时也意味着噪音大、耗电量高,根据店铺排烟量的多少选择合适的就行。

看风压

在使用公共烟道的情况下,所有商户和住户的油烟是由同一烟道向上排出的,因此需要保证足量的风压,以免发生公共烟道堵塞导致油烟倒灌的情况。

风压是指吸油烟机正常工作时,风机出风口的压力。一般建议商用厨房选择风压在380pa以上的抽油烟机以保障基础的抽油烟效果。一般商家会赠送止逆阀,以保证烟只出不进,防止倒灌,安装师傅都会给大家安装的。

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看清洗能力

一直以来,抽油烟机的清洗都是一个让人头疼的问题。一般厨房工作结束后少有人会清洁抽油烟机,还有很多自己清洗不到的死角,请专业的清洁公司又花费不菲。

因此抽油烟机是否带自动清洗功能非常重要。抽油烟机一般有加热自清洁和热水自清洁两种清洗方式,其中商用抽油烟机多用加热自清洁的方式。

以上就是商用抽油烟机的相关介绍,相信大家对抽油烟机已经有了基础的了解了,下篇我们将给出商用抽油烟机选购的具体建议,关注麦大厨,了解更多商厨资讯。