餐厅食堂如何根据就餐人数选购洗碗机?

文章作者:官网 发布时间:2021-08-02

随着技术的成熟和经营意识的不断升级,餐饮行业洗碗机的普及率越来越高。如何从眼花缭乱的种类和款式中选择最适合自己餐厅的洗碗机呢?今天麦大厨带领大家一起了解这个问题。

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从3个方面考虑

1、每天每餐吃饭的人数、洗涤量;

2、场地的空间规划、电压功率、水源等;

3、清洗餐具的大小、材质、类型等。

具体机型具体分析

揭盖式洗碗机

揭盖式洗碗机采用高压热水喷淋对餐具进行清洗、消毒,每次洗涤为10-15个/框,约500筐餐具/小时,洗涤时间为1分钟/框,洗涤后经过卫生部门检测餐具达到直接使用标准,揭盖式洗碗机占地面积1m²左右,电压220V或380V均可;

选购建议:适用于各种小型幼儿园、快餐店、咖啡厅、西餐厅等场所,人流量在50-200人之间,餐具在50-500件左右使用。

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超声波洗碗机

超声波洗碗机直接将餐具直接放置入洗碗机清洗区内,通过超高声强产生冲击波对餐具进行清洗,一般多用于进行初洗辅助使用。占地面积2m²~5m²左右,电压220V或380V均可;

选购建议:适用于小型餐馆、快餐店,和各种大型学校食堂、中央厨房、餐饮连锁超声波等进行初洗辅助使用。

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通道式洗碗机

通道式洗碗机是通过高温主洗漂洗,前后履带传送,只是在漂洗部分靠离心装置带动碗筐来回冲洗。整筐清洗整筐取出,省去了取出餐具装筐的过程,一人即可操作。洗涤量为150-200个/筐/小时左右,清洗温度:60℃,喷淋温度:82-90℃,电压为380V/50Hz。

选购建议:适用于各种酒店、宾馆、餐厅、员工食堂等

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长龙式洗碗机

长龙式洗碗机是在喷淋清洗的基础上,多增加了自动除渣模块、清洗模块和烘干模块以及传送履带,实现餐具的自动化洗涤,大大提高了清洗效率。

选购建议:适用于各种大型酒店,中大型餐厅,中型工厂,学校食堂,机关单位食堂,洗消配送中心等。

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综上,我们建议每餐清洗量在600件以下的餐厅选择超声波洗碗机或揭盖式洗碗机;3000件左右的中型餐厅选择通道式洗碗机或长龙式洗碗机;每餐清洗5000~10000件左右餐具以上大型餐厅建议选择4.4米以上规格的斜插式洗碗机。

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