烤鸭炉选购全指南

文章作者:官网 发布时间:2021-07-16

酥脆焦香、肉嫩多汁的烤鸭谁不馋呢,但是要烤出一只好鸭实在不是件容易的事。这时一台好的烤鸭炉能起到事半功倍的效果,综合到味道、卖相、效率,哪种烤鸭炉更好呢?今天我们来比较一下。

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烤鸭炉分类

传统的挂炉和焖炉

北京烤鸭作为中华美食第一名片,几百年来多以挂炉和焖炉为主。

挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材,因为枣木木质坚硬,少烟,更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了,烤出来的鸭皮更加干、脆,大名鼎鼎的全聚德烤鸭就选用挂炉烤制。

焖炉烤鸭则不见明火,将炉门封闭,以炉壁余温烤制。炉中湿度相对较高,烤出来的鸭子皮肉相连,还保留较多油脂,鸭皮偏软,鸭肉则更为鲜嫩多汁,为北京便宜坊烤鸭最先开创。

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燃气炉和煤炭炉

随着烤鸭消费日趋平民化,为了省去搭建炉灶的麻烦、满足一般化的烤制需求,更方便、更快捷的铁制烤鸭炉走向更多的烤鸭店。其中根据加热方式的不同,又分为煤炭炉和燃气炉。

根据制造工艺的不同还可分为单层炉和双层炉。单层炉保温性能稍微差点,用碳量大,不过火力也大,烤出来的烤鸭、烧腊等产品香味更浓。双层炉省碳,炉内的温度稳定,做出来的产品色泽好。但是火力小,烤香味较单层逊色一些。

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新型双重烤制快速烤鸭炉

传统的挂炉焖炉建造成本可不低,对厨师的技艺经验要求高,特别是挂炉需要实时查看、翻面以保证加热均匀。以枣木作燃料散发的果木清香虽迷人,但还是有成本高、烤制慢、不环保等劣势。

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便捷式的燃气木炭烤炉让烤鸭制作更加简单、高效,但也只是传统烤炉的便携版,技术含量相对较低,一方面达不到传统炭烤的风味口感,另一方面因为简单粗暴的制作经常引发安全问题。

想要一款集美味、高效、安全便捷于一体的烤鸭炉,不妨试试麦大厨双重烤制快速烤鸭炉。

双重烤+旋转烤,很难不好吃

微波加热风循环混合双烤,微波由里向外加热,热风由外向里加热,食物受热更均匀。肉质鲜嫩多汁,表皮焦香酥脆,口感馥郁、层次丰富。

一键启动旋转加热,食物无死角烘烤的味道更加无可挑剔。烤鸭、烧鹅、烧腊、肉干、羊腿等一机都能通通搞定,提前将烤制温度和时间录入菜谱,就能一键启动烹饪,省时省心。

5段式精细化烹饪,能满足各种高端场景的需求。每段过程的时间、温度、微波都是可以调节设置的,如此专业细致的烹饪,什么样的鸭烤不出呢。

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双重烤+大功率、无需解冻直接烤,很难不高效

双重烤制不仅激发了食物风味,更加快了烤制速度。最高16kw大功率,加热更给力,单只烤鸭只需18分钟,整炉烤制只需24分钟。

相比传统烤炉动辄50分钟、一个小时的烤制时间,麦大厨快速烤鸭炉大大提升了烧烤效率,助力店铺产能翻倍。一盏茶的时间就能端盘上桌,无需顾客久等,复购率更高。

更厉害的在于它无需解冻快速烘烤的功能,从冷库拿出的冻品鸭胚也可直接烤制,同样18分钟就能出炉,出现备货不足等特殊情况也能轻松应对。

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菜谱烹饪+自动清洗+安全防护,很难不好用

出厂已设置最佳模式,一键烹饪小白都能操作,不需要实时照看,忙碌的后厨可以省下时间精力做其他事情。而且专业烤制味道完全不输大厨,一年还能省下数万元人工成本。

全自动蒸汽循环清洗功能,3分钟预热,10分钟烤炉就能干净如新,解决了传统烤炉和铁制炉清洗麻烦的问题。

在安全防护方面,特有的漏电设计加上高压排气孔,防止机器因漏电高压发生故障;清洗过程中设备开门时会自动关闭蒸汽,切实保护人和设备安全。

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如果你没有建造传统烤炉的打算,又对味道、效率和使用体验有更高的要求,麦大厨快速烤鸭炉就是你的不二之选。