效果差别这么大!难怪更多烤鸭店选择晾胚柜风干了

文章作者:官网 发布时间:2021-07-14

经过之前的介绍,相信大家对晾胚柜和风干房优劣对比有了一定的了解。那在实际效果的究竟有多大差别呢?我们进行了测试。

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首先我们探访了一家在东莞地区做烤鸭烧腊饭的餐馆,实时观测了其烤鸭制作的整个流程。在对鸭子进行填料、缝针、打气、过热水、过冷水、淋皮水一系列制作后,店主正式开始了晾鸭。店面小加之有其他菜品可选,该店一天晾胚5只左右。

为节省成本,店主没有设置专门的晾胚房,更没有空调和除湿机,直接将鸭子放到大功率风扇下风干。7个小时完成晾胚后,5只鸭子都基本晾干了,但只有最靠近风扇的那一只晾胚效果较好,其他几只都出现皮色不均、发黑变软,甚至鸭胚变质的情况。

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店主表示在这种简陋条件下,出现这种情况是经常的,他也苦于每天晾胚效果不稳定、损耗率太高。

晾胚柜只需要4个小时就能完成晾胚,在立体循环风冷和多种风干模式下,鸭胚风干得很均匀,颜色和表皮能达到理想的晾干效果。

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而且只需一键操作,晾胚完成后直接进入保鲜模式,不用半夜起来收胚也不用担心食物变质。

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再看过晾胚柜风干效果后,店主饶有兴趣,想进一步了解并购买麦大厨晾胚柜。