空调风扇除湿机?晾胚何需这么麻烦

文章作者:麦大厨官网 发布时间:2021-07-06

从北京烤鸭到广式烧鹅,从高端国宴到路边小摊,在烤鸭烧味的制作过程中都少不了晾干这一步,但是传统晾干方法时间长、成本高、操作繁琐,一种新型晾胚设备的出现大大优化了晾干工序。

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之前大家是怎么晾胚的

在晾胚柜出现之前,烤鸭店会搭建一个阴凉的房间,通过风扇风干,空调控制温度,除湿机降低湿度来完成晾胚。对出品要求不高的店铺甚至直接“靠天吃饭”,自然风干。

这些晾胚方法哪有弊端呢?首先我们要考虑的是成本问题,风干房多出来的租金空调等电器开一天的耗电量并不低,再加上风干房多出来的租金,一年下来的成本需要卖好多只鸭才赚得回来。

其次是操作繁琐、效率低下。传统晾胚需要实时监测鸭胚状态,手动去开关、调温,且晾干时间很长,经常会出现晾胚效率跟不上店铺需求的状况。

最后是晾胚效果不稳定、卫生条件堪忧。风干房长年累月的使用,加上本身就潮湿阴暗,是培养细菌的温床,容易造成食品安全问题。

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晾胚柜完胜的原因

晾胚柜能够将以上风干房的痛点各个击破。首先一柜集成,高端配置的压缩机、冷凝器、大风扇能够完成立体循环风干,独立的温湿系统精准控制柜内的温度湿度和晾胚时间。

其次集多种功能于一体,有热风风干、制冷风干、冷热循环等多种晾胚方式,晾胚之外还有保鲜、除湿、储藏多样化的功能,一键式操作为让晾胚更加便捷、智能化。

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晾鸭柜出厂自带沥水盘,防止油渍皮水滴落;uv紫外线杀菌灯杀菌抑菌,不锈钢机身方便擦洗,柜式设计阻碍蚊虫叮咬。总之,晾胚柜能从各个方面提升食物的安全性。

最最重要的是它能最大程度地为你节省成本。一般双门晾鸭柜功率在1000w左右,4~6个小时就能完成晾胚,保鲜模式耗电量则更低。相对于空调一天20多度电,使用晾胚柜更省钱。

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其次,提升效率、扩大产能就是为你赚钱。晾胚柜不需要专人照看,容量大速度快,轻松满足门店需求,助力生意更红火。

是时候更新一下老式落后的晾胚方法了。而10台晾胚柜,6台麦大厨,专注品质自然更受消费者青睐。如果你有晾胚需求,欢迎联系我们。