晾胚+烤鸭组合拳,烤鸭制作成本降5成

文章作者:官网 发布时间:2021-07-03

做烤鸭烧腊生意的老板都知道,一只味道正、颜值好的烤鸭制作起来是很耗功夫的,其中风干过程漫长,烤制又对火候、技术的把控尤其严格,受制于这两点,烤鸭店出品效率低,供不应求的情况经常出现。

而麦大厨这一套晾胚、烤炉组合,完美解决了传统的风干房和炭烤成本高且繁琐低效的问题。

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18分钟快速烤鸭炉

传统果木炭烤一般需要50分钟左右,而且需要实时看守、翻面、控制火候,过程耗时繁琐,对于大厨的厨艺依赖性很高,稳定性弱。

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麦大厨快速烤鸭炉则通过双重烤制设置将烤制时间压缩了一半有余,微波由里向外加热,热风由外向里加热,内置菜单五段式烹饪,无需人工看管,18分钟皮脆肉嫩的烤鸭就新鲜出炉了。

另外,这款烤鸭炉很硬核的一点是,从冷柜拿出的冻品烤鸭不需要放置解冻,也是可以直接烤制的,而且时间并不比新鲜晾干的长,在特殊情况下也不用担心长时间解冻影响出品。

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而且对于烤鸭店来说,来的都是忠实食客,出品的标准化尤为重要。而对于一般餐饮店而言,招一位经验丰富的大厨何其容易,而且人为因素总会影响口味的统一。烤鸭炉根据菜单(可自行设置)一键烤制,保证每只鸭都对味儿!

台下式晾胚柜

麦大厨快速风干台下式晾胚柜,听这名字就知道同样是一款快速提升效率的产品。采用进口思科普压缩机,高效稳定制冷,350口径大风扇强劲均匀送风。

一柜鸭胚风干只需2~3个小时。相比其他款式晾胚柜来说功能相对单一,但就其核心功能的晾干来说,效率翻倍。轻松满足生意火爆的店铺或者紧急情况下的晾胚需求。

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1+1>2,组合搭配产能翻倍

麦大厨研发中心在设计时就想通过一款组合式设计,简化烤鸭工序,促进烤鸭烧腊餐饮的高效和口味标准化。快速烤鸭炉+台下式晾胚柜的组合应用既能快速出品,又为寸土寸金的后厨节约了空间。