后厨有了洗碗机,还需要消毒柜吗

文章作者:官网 发布时间:2021-06-25

在多家连锁餐饮被曝光餐具卫生问题和疫情的影响,据天猫平台数据显示疫情间消毒柜销量同比增长205%,洗碗机搜索量同比增长283%,洗消设备越来越成为餐厅的必需品。

为防止病从口入,餐具的杀菌消毒工作成了餐厅的一项重要工作。不过不少餐厅老板在洗碗机和消毒柜的取舍间犯了难,有了洗碗机,还需要买消毒柜吗?

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答案是肯定的,尽管洗碗机功能已经实现洗消烘干一体,但是术业有专攻,消毒柜的深层杀菌和储存功能是目前的商用洗碗机无法取代的。

洗碗机的洁净度有多高?

高压喷淋,高温杀菌

商用洗碗机普遍采用喷淋式原理,上下喷淋臂在水泵的带动下喷洒强力水柱对餐具进行冲刷,主洗和漂洗两个阶段能有效去除表面污渍。

洗碗机主洗温度在45℃~60℃左右,漂洗温度高达90℃(以麦大厨洗碗机为参考),高温环境能有效使细菌蛋白质解体,达到杀菌抑菌的作用,洁净度高于国际餐具卫生标准,这是手洗不可能达到的。

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洗碗剂强力化污

洗碗机专用的洗碗剂是针对机洗研发的,具有碱度高不起泡,去污能力强的特点,配合催干剂使用能保证餐具较高的清洁度。

热风烘干防止细菌滋生

长龙式洗碗机自带烘干功能,双向二次烘干设计,使得热风均匀分布,使餐具表面各个部分通过均匀的高速气流,促使餐具快速、全面干燥,避免潮湿环境下滋生细菌的情况。

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消毒柜多重杀菌、安心储存,防止二次污染

消毒柜的作用是将洗完的餐具存放起来,通过紫外线或臭氧进行杀菌消毒,以便下次使用时的依然保持洁净。

尽管洗碗机已经达到了非常高的洁净度,但无法实现餐具的存放,如果没有消毒柜,餐具取出后有很大可能会被二次污染。目前市场上还出现了不少多功能消毒柜,能实现臭氧、紫外线、热风多重杀菌,解决抽检卫生不达标的后顾之忧。

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总之,洗碗机和消毒柜一起添置是非常有必要的,能大大提升餐厅的好感度,增强消费者的信任感。