日式和法式铁板烧餐厅哪种更有前景?

文章作者:官网 发布时间:2021-06-25

随着消费不断升级,铁板烧以精致的口感和舒适惬意的氛围成为越来越多消费者青睐的食物。那日式和法式铁板烧哪种更符合国人的口味呢?

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用油不同

日式铁板烧主要是用黄油进行烹饪。而法式铁板烧则侧重清淡的香味,主要使用椰子油进行烹制,黄油只做部分菜品的助香调和油。

酱料不同

日式铁板烧讲求突出食材本味,少用蘸汁。因此日式铁板烧酱料相对单一,一般只有开餐前上桌的几种酱料,而这几种酱料也多为单一成品,如青芥辣、日本万字酱油。

而法式铁板烧则运用了丰富多样的酱汁,不仅开餐前先有三四款复合酱汁上桌,可待客人整餐调味选用。并且每一种原料烧制成菜后还要配一款特定的复合酱汁一起食用。有几款菜就会有几款不同的酱汁,繁杂的味型让人“口不暇接”。

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装盘不同

日式铁板烧传统、简捷,每一种原料烹制完成后就由厨师切配好直接分到客人的盘中,没有漂亮复杂的装盘。

而法式铁板烧每完成一道菜,就要分别把它装在盘中,配上精美的装饰物,分递到每一位客人面前,保证每一位客人都得到一份完美完整的菜,这也是法国人独特的浪漫气息的体现。

目前从市场规模来看,日式铁板烧占有率更高,大家似乎一提到铁板烧就与日本捆绑了。日式铁板烧更贴近大众消费,法式多存在于高端酒店、西餐厅内。

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