铁板烧爆发式增长,选购设备看准这几点?

文章作者:官网 发布时间:2021-06-23

上至日料店的高端料理,下至街边小摊香气扑鼻的烤冷面,铁板烧因其多样化的烹饪方式,煎烤迸发出的独特风味而深受广大食客的喜爱。

据官方数据显示,自2018年以来,铁板烧以超40%的增速在国内餐饮市场不断发力,并且不断顺应大众消费需求,往泛铁板烧的方向发展。铁板烧也是最受中国消费者青睐的日料品类之一。

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独特的氛围感和精致口感使铁板烧大受欢迎

从西班牙传到日本再到我国,铁板烧以进餐形式私密性强、环境舒适惬意、服务热情周到细心的独特的用餐氛围,成为不少高端局和重要的接待会的首选,被视为一种较高规格的宾客接待形式。

它要求厨师对食材的出处、特性、价值了如指掌,表演的特性还要求厨师对火候、技法有长久的经验积累。顶级厨艺配上高端食材,铁板烧自然成为老饕们热烈追求的美味。

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工欲善其事必先利其器

一台好的铁板设备是铁板烧食物的灵魂,而好的设备必须具备以下几个要点。

1、铁板材质好、厚度足

以麦大厨铁板烧为例,扒板采用20mm加厚合金钢材料,表面光泽度均达到6-7级,经过多道机器加工铣刨制造,再经过热处理而成。

钢板中还会加入其他材质,因此有热变形极低,表面硬度高的特点,在刀叉铲与钢板表面长期摩擦的情况下,都不会产生划痕,而且避免了普通钢板因为长时间受高温加热而变形或出现裂纹、小黑点等情况。

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2、抽排性能强

考虑到铁板烧烹饪火力大且直接面对食客,因此强劲的油烟抽排功能必不可少,否则现场烟雾腾腾,影响就餐。麦大厨铁板烧采用大风力油烟净化机,升级款更是自带了油烟净化功能,高密度净化直排即可,为广大消费者创造一个洁净清新的用餐环境。

3、精心设计,定制灵活

餐台作为餐厅的创收源头,在规划时更需要极尽心思。既要考虑就餐舒适,也要照顾坪效收益;既要预留合理的服务区间、更需要考虑宾客交流的私密性。

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因此在选购铁板烧时要衡量该厂家的设计定制能力,而稳定且灵活的生产能力和完善的供应链实力是定制化的基础。麦大厨作为专注行业18年的商厨领军品牌,支持多种形状多种功能的定制款式。

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