小龙坎、西贝后厨频亮红灯,餐饮食品安全如何保障?

文章作者:官网 发布时间:2021-06-16

食安问题绝对是餐饮行业最头疼的问题之一,日前一些颇受消费者喜爱的连锁餐饮品牌也因食品安全被曝光,不禁让人唏嘘餐饮业食品安全到底如何保障。

其实一个合格的现代后厨应该懂得合理地运用商厨设备来降低食品安全风险。

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洗碗机解决餐具清洗不净难题

随着食品安全监管越来越严格,众多地区开始出台法规,如上海⾷药监局已经发⽂要求150平⽶以上的餐馆必须使⽤洗碗机。

餐具与消费者最直接且密切的接触,是食安的第一窗口。商⽤洗碗机能够将餐具洗涤过程标准化,对于餐具的清洗品质提升具有很大价值。

商用洗碗机的高温高压喷淋不仅清洗效果好,还能有效杀菌抑菌,像麦大厨商用洗碗机洁净度达到国际标准,能有效杜绝餐具抽检不合格的问题,解决洗碗后顾之忧。

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消毒柜杜绝餐具二次污染

餐厅里普通的人工清洗餐具根本没有办法消灭细菌,消毒柜的作用举足轻重,能有效防止传染性病菌、病毒的传播。消毒柜紫外线加臭氧杀菌,为食品安全问题添加了一层保障,兼具橱柜作用,能有效防止二次污染。

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垃圾处理器打造清爽后厨

商用厨房是油烟重地,也是产生生活垃圾的集中地,骨头、肉、菜、等各种厨余垃圾难以处理,没有回收利用价值,还会给商用厨房带来卫生隐患。

垃圾处理器能将残渣废物研磨粉碎,通过下水道冲走,卫生方便,是商用厨房的清洁好帮手,更加强了厨余垃圾资源化处理的可实施性。

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食品安全问题是餐饮业的底线,与其担心监察突检,不如尽早入手优质商厨设备,维护干净安全的厨房。