洗碗机是如何降维打击人工洗碗的

文章作者:官网 发布时间:2021-06-12

在很多人还在犹豫要不要购买时,洗碗机已经进入广大餐厅,代替人工成为新一代厨房好帮手。用过的人直呼后悔没早入手,那洗碗机跟人工相比的优势在哪呢?

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机洗提供标准稳定的洁净保障

人工清洗再仔细也有照顾不到的边边角角,而这一点的不干净在顾客眼里就是店内卫生差的表现,对餐厅的形象是非常不利的。而且洗碗工长期待在拥挤、潮湿的洗碗间,洗碗工的状态下降得会很快,洗碗效率也会大打折扣了。

而洗碗机作为机器是不会有疲惫感的,只要有持续的水电供应,洗碗机就会持续不断地提供高效服务。自己看得见的干净碗筷,才真正免去餐具卫生问题的后顾之忧。

免去繁琐冲漂步骤,杀菌烘干高度洁净

人工洗碗需要先除渣、再放清洁剂,先冲洗再多次漂洗,整个过程非常繁琐、耗时耗力,洗干净后还很容易造成二次污染。洗碗机则一机搞定,像麦大厨长龙式洗碗机可自动除渣、清洗、消毒、烘干一体,碗尽管放进去,拿出来就是干净如新的状态。

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此外洗碗机的主洗水温为55-60℃,漂洗温度为80℃~90℃,共同起到清洁和杀菌的作用,而这一温度对手工洗碗来说是不可实现的。

洗碗机通过专业的催干剂烘干功能,能实现快速烘干。而手工洗碗使用抹布擦干,额外增加工作量并且需要长时间干燥。而人工清洗干脆不等干燥就放进碗柜,碗筷在潮湿环境容易滋生大量细菌,引起食品安全风险。

洗碗效率高,提升餐具周转率

首先我们对比洗碗速度,以市面上主流的商用揭盖式洗碗机为例,理论上一个小时最多可以洗60筐(标准6寸盘碟),在按序整齐摆放的情况下,也就是1800个标准碗碟。

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与此同时,如果采用手工洗碗,那么即使是熟练的洗碗工,一个小时的洗碗量也不过是几百个。在洗碗速度上,手工洗碗完败。同样就餐人数的餐厅,使用洗碗机的餐厅餐具周转效率高,这样又省下了一笔成本。

这样对比下来,说机洗“吊打”手洗一点都不过分,建议大家早入手早轻松。正值618大促,麦大厨商用洗碗机大额优惠不可错过哟。