洗碗机烘干方式那么多,选哪种好?

文章作者:麦大厨官网 发布时间:2021-05-25

大家在选购商用洗碗机时,烘干效果也是一个重要的参考项。那烘干功能有必要吗?种类繁多的烘干方式哪种更好呢?

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烘干功能的必要性

后厨拥挤潮湿的环境中,容易滋生霉菌、细菌,如果餐具摆放在一个暴露的环境,更容易吸附细菌,不利于健康。

而且中餐餐具多以木质材料为主,木质筷子或汤匙长久使用后表面老化形成凹槽和裂纹,一些细小的食物残渣就会沉积在这些小孔中,经过高温烫煮,缝隙中的沉积物会扩散到水中,可能导致黄曲霉菌的产生。黄曲霉菌是肝癌等多种癌症的元凶,因此为了消费者的健康餐具烘干十分重要。

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《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》也对餐具烘干做了的要求,监管也是不可抗力的因素。

烘干方式有哪些

冷凝烘干

也叫余热烘干,简单来说就是通过洗碗后碗碟残留的余温来把自己身上的水分蒸发烘干掉。因为洗碗机喷射到碗碟上水的温度最高可达70-80℃,加上碗碟大多是陶瓷材质,储热性能好,所以可以留下较多的热能自我烘干。

优点:

无需另加烘干装置,节能环保。

缺点:

不锈钢和铁制餐具导热快,热量流失也快,所以餐具基本很难冷凝烘干,都会有残留水珠,这就是冷凝烘干经常被用户差评的原因。

余温烘干后的水蒸气会冷凝成小水珠依附在内壁上,导致碗碟干而内壁湿的现象,而这些残留的水也会较容易导致细菌滋生。

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冷风烘干

简单说就是在洗碗机右边装了个小风扇,把洗碗机内因为冷凝烘干产生的水蒸气给吹出去。

优点:

洗碗机内壁基本不会残留水珠

缺点:

不锈钢餐具仍然很难吹干,而且多了一个吹风装置,更加耗电;

吹出去的水蒸气会在外部冷凝,可能让橱柜水分过多发霉。

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热风烘干

热风烘干是洗涤完成后,通过洗碗机底部的加热风机对内部空气进行循环风干,使餐具上的水汽蒸发从而达到烘干餐具的效果。

优点:洗碗机内壁不会残留水珠、不锈钢餐具也能吹干,烘干效果好

缺点:热风装置更加耗电

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晶蕾烘干

晶蕾烘干是用晶蕾矿石吸热吸水的特性烘干餐具。

优点:代表着目前行业领先的烘干技术,烘干效果好

缺点:成本高,接受程度不高。

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综上分析,热风风干不管是在烘干效果还是能耗成本上都是最佳选择,也确实是市场上商用洗碗机最主流的烘干方式。麦大厨长龙式洗碗机采用热风循环风干,清洗完成后餐具干爽锃亮、洁净如新。618预售活动已经开启,满200-30大额优惠,欢迎大家了解加购。