商用洗碗机真的好用吗?

文章作者:麦大厨官网 发布时间:2021-05-18

洗碗似乎在每一个家庭都是件很头疼的事,更不用说在客流众多的餐饮场景了,如何最快最好解决堆成小山的待洗餐具,成了很多餐饮老板的心病。

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商用洗碗机的出现为后厨餐具清洗难题提供了很好的解决方案,然而从目前的普及率来看,大家对洗碗机还有不少疑惑。其中最主要的就是商用洗碗机真的好用吗?

从第一台商用洗碗机的诞生说起

生活在21世纪的我们可能想象不到,世界上第一台洗碗机在1850年就诞生了。而且发明它的人不是什么科学家或者因为洗碗受苦的人发明的,第一个获得洗碗机专利的约瑟芬·科克伦是一个生活富裕、家庭幸福的贵妇。

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发明的初衷是因为她作为一个陶瓷爱好者,一场宴会下来看到心爱的瓷器清洗时严重损伤实在忍受不了,就搭起工作间,以安全为设计理念,将盛放器具的大筐被分隔成不同的空间,方便将不同的器具分开放置,避免因大小、形状不同而互相碰撞。

另外就是设计了喷洒水和洗涤剂的喷头等等。使用时摇动手柄,水箱里的水泵就会喷出热水,喷洒在转动的碟碗上。很快碗就被清洗干净了。

满足家庭洗碗需求后,约瑟芬·科克伦努力寻求与大型酒店和餐馆进行合作,因为洗碗机可以做几十个带薪洗碗工的工作,商用洗碗机就开始在欧美餐饮市场流行开来。

直到20世纪80年代初,随着国际酒店集团开始进入中国,商用洗碗机设备及应用理念也一起被带入国内。

商用洗碗机到好用在哪

深层洁净

洗碗机最核心的功能还是清洁能力。目前最主流的洗碗机多以超声波和喷淋式为主。超声波麦大厨已经多次提高,是目前最清洗程度最高的清洗方式,但也存在噪音大、耗水量大等短板。喷淋式通过上下两个甚至更多喷淋臂的冲刷力,对餐具残渣进行循环多次的冲洗,能达到很好的清洗效果。

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同时主洗水和漂洗水最高温度能到达95℃,能有效杀死细菌病菌。还有自带热风烘干功能的洗碗机,能有效减少因为水渍残留带来的卫生问题。

提高效率

效率是机器设备的使命。洗碗机与人工手洗相比较,在有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时,大大提高了洗碗效率,提高餐具周转率。

人工洗涤餐具的情况下,餐具一般每餐只能被使用一次,因此需要配备3-5倍的餐具量。使用商用洗碗机后,餐具可以及时洗涤并立即投入使用,一般只需配置1.5-2倍的餐具量,节省餐具成本和储存空间。

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其中长龙洗碗机通过不同的功能模块组合,每小时最高洗涤量可达9600件(以8吋盘为例),这个效率是人工难以企及的。

降低成本

降低成本意味着利润的提升,随着人力成本越来越高,洗碗工一年下来也是大几万的工资,而中大型餐厅招洗碗工一个是远远不够的。而洗碗机操作便捷,不请洗碗工,自己轻松上手即可,而提升效率就是节省成本的方式。

值得高兴的是,随着市场的普及洗碗机已经被越来越多餐饮企业购入使用,相信未来洗碗机能真正代替人工洗碗,为餐饮业提效降本做出更大贡献。