为什么商用洗碗机功率那么大?

文章作者:官网 发布时间:2021-05-13

尽管餐饮老板都知道商用洗碗机不管是论效率还是论清洁程度,都比人工洗碗好太多。但大家购买时还是有很多疑虑,其中一点就是商用洗碗机的功率为什么这么大?

洗碗剂.jpg

大家都知道,买洗碗机是为了洗干净餐具、节省人工、提高效率,让餐饮商家没有免去餐具卫生安全的后顾之忧。特别是《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》增加了感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求。

监管越来越严,清洁力达标是最重要的。在最短的时间达到高效清洁力就需要由洗碗机的加热功率来保证。

商用洗碗机清洁效果好的基本要素

1、清洗餐具过程中,要有足够的机械冲刷力,保证能够快速清除掉餐具表面的食物残渣。

2、餐具清洗水温要达到高温才能有效去除污渍。一是高温环境更加有利于油污的祛除,更加有利于化学品化解;二是高温环境能破坏细菌病毒蛋白质,不利于细菌滋生;三是高温清洗后的余温可以达到餐具烘干的效果。

高温.jpg

3、清洗餐具的过程中,要使用一定去油污功能的化学品。这就需要为洗碗机添加洗碗剂自动分配机制,分配器也是需要动力控制的。

分配器.jpg

4、商用洗碗机清洗餐具的流程是高压水流和高温水流配合清洗,只有保证足够的水量、喷洒的范围(角度及区域)、压力、时间,才能实现冲洗干净的目标。

揭盖式洗碗机.jpg

商用场景强调效率,洗碗机只能最大程度压缩清洗时长,而达到很好的清洗效果高水温也是必要条件,再加上一些控制系统同时运行,商用洗碗机功率大就不难理解了。

热回收系统大大降低耗电量

很多洗碗机品牌在功率、耗能方面做了改进,其中热回收技术可以通过内置热回收水箱将功率降低至9.5kw(此数据以麦大厨揭盖式洗完机为例)。不过真正运用到设备的只有少数几家,大部分商用洗碗机功率还是以12-15kw为主。

以上就是商用洗碗机功率大的主要原因分析,有什么疑问欢迎评论讨论。