洗碗机的烘干功能重要吗

文章作者:麦大厨官网 发布时间:2021-04-29

随着市面上商用洗碗机的功能也越来越多样,大家选购时不免好奇像烘干、消毒这些功能重要吗,毕竟买洗碗机的出发点就是能能最大程度代替人工和高效彻底清洁力。麦大厨来为大家细细分析。

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烘干的确不容忽视

烘干能有效减少霉菌滋生,有效降低餐具卫生安全风险。

近期发布《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》中也对餐具卫生的感官要求作了描述,应当“表面光洁,不得有附着物,不得有油渍、泡沫和异味”,因此不光要洗干净,消毒烘干功能也十分重要。

烘干原理

相比家用洗碗机“冷凝烘干”、“晶蕾烘干”、“热交换烘干”等多种烘干方式,商用洗碗机考虑到实用性主要有余温烘干、热风烘干两种方式。

余温烘干,洗涤的最后一个漂洗阶段,通过高水温不断漂洗餐具,使餐具的温度升高,达到漂洗最高温度后,停止工作排水,餐具通过自身温度将表面水分蒸发。

热风烘干是洗涤完成后,通过洗碗机底部的加热装置对内部空气进行加热循环,使餐具上的水汽蒸发从而达到烘干餐具的效果。

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考虑实际需要选择

以上可以了解,烘干功能的原理其实很简单,在洗碗机中加入一项加热烘干装置即可,但在设计上又多了一个环节,所以价格并不低。

目前商用洗碗机自带烘干功能的普遍为长龙式洗碗机,适用于大型酒店、食堂、连锁餐饮、大排档等洗碗量较大的场景。上述场景来说,一台长龙式洗碗机在一定程度上能代替消毒柜烘干柜的功能,可以减少很多工作量。

但如果是中小型餐厅,还是得考虑到性价比和使用需求来选择。如果一台揭盖式洗碗机搭配消毒柜就能起到很好的消毒烘干功能,买长龙机就不必要了。

以上就是对洗碗机烘干功能的分析,希望对有所帮助。关注麦大厨,获取更多厨房资讯。如有其他问题,欢迎在下方留言讨论。