中餐标准化为啥这么难

文章作者:麦大厨官网 发布时间:2021-04-20

英国品牌评估机构Brand Finance发布“2019全球最有价值25个餐厅品牌”排行榜中有22个美国品牌,这些品牌的共同点就是施行高度的标准化管理。

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不管是连锁餐饮还是独立饭店,标准化都是推动企业做大做强、流传生息的助燃剂。然而鼎中之变,精妙微纤,煎炒烹炸,功夫深深,麦当劳将每块肉饼的厚度、重量精确到小数点后两位,巴奴火锅精准控制分量和温度以达到毛肚微卷角度,做到高度标准化并不是件易事,对于过度依赖厨师技艺的中餐而言更是难上加难。

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真功夫作为中式快餐连锁的鼻祖,在不断踩坑不断试错后发现,摆脱厨师的束缚,是中餐标准化的前提,而其中最关键的部分就是烹饪设备。麦大厨深耕餐饮业多年,拥有强大的科研能力和长远的战略眼光,一切以用户需求为基准,希望通过商用厨房设备的不断创新升级,为推进餐饮行业标准化做出有益贡献。

当前麦大厨聚焦于烹饪环节的菜品口味标准化,着力研发智能炒菜设备。智能炒菜设备云端存储千百道顶级厨师秘制菜谱,分量、时长、操作步骤细分明确,同时运用精准的温控系统把好火候关,严密的喷料系统把好调味关。

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并且做到物联控制设备上云、流程上云,数字化分析方便用户经营管理。同时麦大厨还拥有六大产品系列,可为打造标准化厨房提供全套解决方案。

从当前餐饮业发展现状来看,想要达到普遍的高层次的标准化还有很长的路要走,麦大厨愿意做这场变革背后有力的助推手。