晾鸭柜相比传统风干房的功能优势在哪里

文章作者:官网 发布时间:2021-04-20

不管是南京烤鸭、广东烧鹅还是大名鼎鼎的北京烤鸭,在烤制前都不能少了晾干这道工序。而如今晾鸭方法不断精进,晾鸭柜的出现为烤鸭店、烧腊店老板节约了很大的成本,省去了不少麻烦,但晾鸭柜真的比传统风干房好用吗?它受到市场青睐的优势在哪里呢?

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一柜集成,节约空间和租金

传统晾胚需要设置一间专用的晾胚房,再加以大功率风扇或空调不间断吹风,房间对通风、湿度的要求也比较严格。晾鸭柜则一柜集成晾鸭,容量大,最常见的双开门晾鸭柜能放下5斤鸭子32只,立体柜式设计随处可安置,不占空间。

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一柜集风干、解冻、除湿、保鲜等多种功能于一体,普通鸭子晾干只需3~5小时,相比传统风干房,既省下了租金成本又能提高了风干效率,大大减少供不应求的问题,这都是餐饮老板都喜闻乐见的。

晾干更均匀,减少食材流失

传统风干房通常是大功率风扇转头吹,条件好一点的安装空调吹,但是由于空间角度问题,并不是每个面都能照顾得到,鸭胚就难以风干均匀,鸭皮一块亮一块暗,不仅卖相不好还会表皮下陷。猛风吹得不均匀还会风味流失,食材缩水。

晾鸭柜则多面安装风扇,能做到360°循环风干,无霜送冷,风干后鸭子色泽均匀,颜色鲜亮,食材损耗少,最后成品效果更好。

无需专人看守,省人省力

传统晾鸭把鸭子挂到风干房后,还要监控一下温度和湿度,不时得有专人来检查风干效果,耗费时间精力。随着功能的不断升级晾鸭柜已经越来越智能化了,麦大厨第5代晾鸭柜多种风干模式,一键风干,风干完成后有铃声提示,不及时拿出也不用担心,它会自动跳入保鲜模式,鸭胚不会会保持晾干效果不受影响。

如果想在夜晚完成风干第二天直接用的话,直接睡前放入晾鸭柜第二天早上即可,不用再定闹钟半夜起来收胚影响休息。 

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更卫生更易清洁

风干房长年累月的使用,鸭子上的血水、油渍不好清理而且很容易产生滋生细菌,食品安全难以保证。晾鸭柜则一柜集成,不锈钢材质和钢化玻璃擦洗即可。像麦大厨新款晾鸭柜还添加了紫外线消毒灯,既能消毒杀菌起到展示的灯光美化效果。

以上就是晾鸭柜相比传统风干房的功能优势了。可见晾鸭柜的应用真的比风干房更省成本更省人省力,毕竟真正为餐饮创业者降本提效就是麦大厨等厨房设备品牌的使命。关注麦大厨官网,获取更多厨房资讯。