“海胆蒸蛋”类似事件频出,旅游餐饮如何突出重围

文章作者:官网 发布时间:2021-04-19

这并不是三亚旅游餐饮第一次出现这种问题,早在2014年,央视就曾曝光三亚宰客事件——消费者吃饭前要先画押;到了2018年,还有数十家三亚海鲜店联名抵制“拉客宰客。”

海胆蒸蛋.jpg

此外西安白鹿原景区的“大碗宽面”、38元一只大虾的青岛大虾等等宰客事件层出不穷。

为何店家不做正经生意,热衷于拉客宰客?

一是经营观念陈旧,把旅游景区的生意当成一锤子买卖,怀着“做一单少一单”“来一个宰一个”的心态,“杀鸡取卵”。其二是相关部门往往会允许旅游餐饮商家基于自身食材的“特性”,对菜品自主定价,从而导致灰色地带出现。其三是遇上流氓商家,游客维权难,维权成本高,试问一句“小心走不了”谁还不慎一慎?大多数消费者还是牙咬碎了往肚子里吞,当花钱买教训了。

其实旅游餐饮并不是只有宰客这条路,可以从一下几个方面突出重围:

1. 明码标价,餐前消费确认避免冲突

沸沸扬扬的“雪乡事件”之后,黑龙江省物价监督管理局规定餐饮需明码标价,经营者还将实行“餐前消费确认”:在顾客点餐后,将菜品和服务的价格标注在点菜单上,现场交消费者签字确认后才可下单上菜。

这一细节创新获得了消费者的一致好评。明确“点菜单”必须由消费者签字确认虽略显繁琐,但是餐前确认价格却能消除顾客的顾虑,是旅游餐饮向大众餐饮靠拢的必经之路。

2. 打造特色,用文化底蕴提升餐厅体验

“宰客”并不是旅游餐饮的唯一出路。深入挖掘地方文化特色,依托当地特色打造独特的餐饮场景,给游客带来更好的体验,这种更加有人文气息的旅游餐饮,往往更受消费者欢迎,生意大都红红火火。

3. 明确定位,切忌“一锅乱炖”

旅游餐饮,要么就做简餐小吃面向普通大众,要么就专做中高档餐饮,亦或专注于一个品类做出特色,切忌各种价位、品类的餐品“一锅乱炖”。

旅游餐饮市场前景广阔,对相关餐饮商家来说,要让游客吃得开心、放心,把生意做红火,还需要跟上时代思维,用诚心打造旅游餐饮的良性循环。

当然,除了餐饮商家,市场要规范还需要相关部门、消费者等多方合力推动发展。