目前最高端的自动炒菜机长什么样?

文章作者:官网 发布时间:2021-04-17

还记得高中学校食堂某一天突然出现了一台削面机器人,奥特曼造型,两眼还放红光,虽然多少有点诡异,但是看着他手下精准的动作,当时心里就在想“嗯,时代在进步”。虽然对机器人的手艺多少有点怀疑,但那家刀削面始终是我们心中的top位置。

后来与机器人的再相识是第一次踏进麦大厨智能餐厅,吃着正香呢同事告诉我这菜是自动炒菜机器人炒的。惊的我停下了筷子,一边表示不相信一边不得不承认这味道堪比星级大厨。

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一直以来我都是对新兴事物保持谨慎中立态度的性格,对自动炒菜机更是如此。毕竟炒菜太私人化了,厨师几十年的手艺是机器人难以复制的,而且中餐如此复杂,东西南北、八大菜系,蒸调烹煮、功夫深深,这么复杂的工艺难以在一台炒菜机上实现的。

事实是后来我去后厨看了现场操作,尝了味道,经历了真香现场。我疑虑的问题,自动炒菜机都巧妙地化解了。

例如机器人炒的菜不香、没有灵魂——完全不会。大家吃炒菜说的那个香啊,其实有个专有名词叫锅气,这是锅快速升温,食物在爆炒中产生的焦香味。自动炒菜机搭载的是德国进口芯片,能够做到几十秒快速升温,大功率炒菜更快更香。

而且内存800道菜单,都是麦大厨研发中心和顶级大厨合作定制的,7段式烹饪模式满足各大菜系的烹饪要求。全程语音播报提示操作,自动喷料,360度自动翻炒,即使完全不懂做饭的人也得心应手。

例如自动炒菜机还是靠去操作没有想象中智能啊——搭载物联技术最大程度减少人的参与、提升后厨效率。目前自动炒菜机还无法完全摆脱人的参与,但已经能最大程度节省人工而且仍然在更加智能化的路上探索。

物联技术的应用使得自动炒菜机实现手机编辑菜谱、预警设备故障报修、后台数据化、可视化管理门店。增加新菜品自己手机上传就行了,自主研发设计的模块化的机芯维修不用整台机寄回更方便,店长查看今天店铺运营情况只需登录数据云端后台查看即可,即使没有现场检查,设备不会造假会告诉你一天运营情况。这一点对连锁餐饮的管理大有益处。

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还例如最重要火候把握得好吗——3个温控探头+温差±1℃。火候当然是中餐的灵魂,自动炒菜机想要好用当然得解决这个问题,采用的是无线温度控制模块,相比红外探头更精准,3个探头均匀分布,不仅掌控锅底温度,锅身温度同样严格探测到,将“火候”控制做到极致。

当然市面上的商用炒菜机越来越多了,但目前国内最智能最专业的炒菜机还是麦大厨智能餐厅用的那几款。当我们餐厅已经压缩到两人做好近五百人的员工餐时,我真正体会到了高端的东西就是好!