五星级酒店该不该跟风做外卖?

文章作者:官网 发布时间:2021-04-06

       近几年,外卖行业发展迅速,再加上前段时间的积极贯彻疫情防控工作要求,大部分餐饮店已加入了上线外卖服务,可对于一下些五星级酒店来说,它们又该如何选择呢?

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       以往,一提起高端酒店的餐厅,很多人会想到精细的服务、优雅的环境、考究的菜肴和令人咋舌的价目表。目前,上海嘉里大酒店提供中式套餐,广州香格里拉大酒店上线了沙拉轻食和本地小吃,在成都香格里拉大酒店的40余款菜品中既有毛血旺,也有肉眼牛排……这些酒店大部分采用无接触式外卖配送,也支持消费者上门自提。

       但对于酒店是否会在疫情之后,长期推出在线外卖服务,很多酒店从业人员持保守态度。五星级酒店发展外卖行业的顾虑有:

       一、利润不高,却要承担安全风险

      酒店餐厅的品质非常重要,食物离开酒店,在配送环节无法保证安全,一旦出现问题,对酒店口碑的伤害是巨大的。

       二、竞争力不足

       业内人士分析,与社会餐饮相比,目前高端酒店在外卖领域无论是价格还是客群方面,竞争力尚有不足。餐饮外卖讲究“短平快”,物美价廉是经营核心;酒店餐饮的优势主要是环境和服务,招牌菜品一旦脱离了优雅的环境、精美的餐具摆盘以及周到贴心的服务,装在廉价快餐盒内,很难否达到消费者的期望值。

       与社会餐饮相比,酒店餐厅未来发展方向是提供更加安全、私密的社交休闲场景,这跟即时餐饮或者快速餐饮是不同的。疫情之后,高端酒店餐饮应该更加注重社交、服务、健康等方面的提升。对五星级酒店而言,发展这方面比发展快捷服务会有更好的回报。